Carne: crece la exportación, pero se derrumba el consumo interno
En febrero, las exportaciones argentinas de carne vacuna experimentaron un aumento del 25% en comparación con el mismo mes del año anterior, alcanzando cifras sin precedentes en los últimos 57 años, según el gobierno de Javier Milei.
Este aumento se atribuye a la liberación de cupos y al levantamiento de la veda para exportar siete cortes populares que había impuesto el gobierno de Alberto Fernández para contener los precios internos.
Sin embargo, esta desregulación para aumentar las exportaciones ha generado una disminución del consumo interno, igualmente inédita, poniendo en peligro a numerosas carnicerías. Según la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA), el consumo interno ha sufrido una contracción del 9%.
En el primer bimestre de 2024, la importancia del consumo interno sobre la producción total de carne vacuna alcanzó el nivel más bajo de los últimos 28 años, según un informe del CICCRA. Además, el consumo per cápita de carne vacuna se redujo en 4,5 kilos en el mismo periodo, según la Bolsa de Comercio de Rosario.
Esta situación ha afectado directamente a las carnicerías, donde el consumo ha disminuido aproximadamente un 40%, lo que ha llevado a algunas de ellas al borde de la quiebra, según el titular de la Asociación de Propietarios de Carnicerías de la Ciudad de Buenos Aires, Alberto Williams.
A pesar de estas preocupaciones, el gobierno ha destacado el aumento en las exportaciones como un logro, señalando que ha puesto un fuerte énfasis en agregar valor a las cadenas pecuarias, especialmente en el sector de la carne vacuna, según la Secretaría de Agricultura a cargo de Fernando Vilella.
Sin embargo, los críticos ven esta política como una profundización del modelo de primarización de la economía, ya que el 75% de las exportaciones de carne vacuna tienen como destino principal a China, donde se destinan principalmente vacas de conserva.
En este contexto, el Instituto de Promoción de Carne Vacuna Argentina (IPCVA) ha sido objeto de atención, ya que se ha ratificado a Jorge Grimberg como presidente del Instituto y se ha designado a Mario Ravettino como nuevo vicepresidente. Sin embargo, se ha planteado la preocupación sobre el enfoque del IPCVA, ya que se sugiere que se centre exclusivamente en la promoción de exportaciones, relegando por completo el mercado interno.
En este sentido, algunos dirigentes rurales han instado al IPCVA a enfocarse únicamente en el mercado externo y a suspender todas las actividades relacionadas con el mercado interno, argumentando que los recursos deberían utilizarse de manera más eficiente en la promoción de exportaciones. Esta postura plantea preocupaciones sobre el futuro del consumo local de carne vacuna, que podría ser reemplazado por otras proteínas como el pollo y el cerdo.
